今天接著和各位聊新發(fā)布的ISO20715國際標準將普洱生茶歸類于綠茶的看法，上期說到了ISO國際標準和我們的GB國標之間在本質(zhì)上的差別，這期我們從市場和歷史文化方面來跟大家聊一聊這個問題。
首先，我們從文化角度來看，普洱茶在全國被大家認知的時間并不長，應(yīng)該是從2007年后才開始逐漸在全國普及，而白茶、綠茶、青茶、紅茶、黑茶、黃茶等在國內(nèi)普及的時間已經(jīng)很長了，都有數(shù)百年甚至上千年的歷史了，歷史上包括陸羽、徐霞客、蘇東坡以及太多的文人談到茶幾乎都是指綠茶、青茶、黃茶，并沒有普洱茶，即便有，查遍文獻資料后也是鳳毛麟角，并不被大家所關(guān)注，就算是在普洱茶的老家——云南，在2007年之前也很少有人喝普洱，大部分人還是喝綠茶，當時茉莉花茶是最暢銷的一個品種，因此從歷史文化的角度來看，普洱茶出世時間雖然并不比綠茶等茶類晚，但在認知度上來看就比綠茶晚得太多了。
我個人沒有任何實據(jù)地瞎猜一下，參與制定ISO國際標準的專家們也許對普洱茶深入研究得并不多，畢竟普洱茶向全國推廣的時間太短了，從茶葉的分類名稱就可以得知它的分類是比較粗糙的，基本上是按照成品茶的顏色來進行分類的，綠茶就是綠色的，比如西湖龍井、茉莉花茶等顏色是綠色的。黑茶看上去就是偏黑的，比如說紅茶、巖茶、廣西的綠寶茶和普洱熟茶看上去就是黑黑的。青茶就是青色的，烏龍茶就是青墨色。黃茶就是偏黃的，它的代表太平猴魁就是偏黃的。白茶分兩類，一種顏色是偏綠的，一種是白色的，幸好綠色的白茶沒有被劃歸為綠茶。
普洱生茶在新茶時看上去也都是偏綠的，如果按這種方法來分類的話，那把普洱生茶劃歸為綠茶也是順理成章的，不過我個人認為這樣分類并不科學(xué)，應(yīng)該更嚴謹、更科學(xué)一些，不能僅憑顏色來分類。而且我們進行分類時應(yīng)該將這種茶葉的生產(chǎn)工藝、內(nèi)含物質(zhì)對人體的作用以及隨著時間的推移它的變化過程考慮進去，即隨著時間的推移它究竟是變得對人體有益了還是有害了，或者是它的韻味變得更好了還是更差了，應(yīng)該要把這些東西考慮進去以后，再從中得出一個比較科學(xué)合理的分類，這樣才能給咱們廣大的茶友一個更為合理、全面的指引。
從市場角度來看，普洱茶最近十年來確實一直在紅紅火火地快速普及，市場份額也越來越高，這個也是事實，大家都回避不了。傳統(tǒng)喝綠茶、青茶、黃茶、白茶的地區(qū)對于普洱茶的接受度也變得越來越高，比如說江、浙、滬地區(qū)過去都是綠茶一統(tǒng)天下，但現(xiàn)在那邊喝普洱茶的人也蠻多了?，F(xiàn)在的北方地區(qū)，包括東北、西北、華北等對普洱茶的接受度也變得很高了，并且市場還在快速擴張，不少地區(qū)的普洱茶市場份額已經(jīng)完全超越了綠茶，綠茶的市場份額反而在不斷縮減，而且這種勢頭還在不斷蔓延。這讓傳統(tǒng)經(jīng)營、種植、制作綠茶、青茶的商戶，尤其是這些茶的高檔茶經(jīng)營者感到了極大的壓力，但他們又不愿意順勢而為，因此這次國際標準出來以后他們歡呼雀躍也是情有可原的，只是這種趨勢一旦形成，是不太可能被扭轉(zhuǎn)過來的，它會按既有的邏輯繼續(xù)發(fā)展。
其實大家應(yīng)該都懂普洱茶火起來是有很強的邏輯性，再加上它又是所有茶類當中最有韻味的，這種韻味在于會變化、多樣性、原生態(tài)，同時這也是現(xiàn)代人所追求的三大要素?；蛘叽蠹铱梢运伎家幌聻槭裁此拇ǖ幕疱仌鸨榇蠼媳?，其它菜系相對于四川火鍋卻沒那么火呢？而且你去到全國任何一個城市都能很輕易地找到四川火鍋店，這其中的原因大家可以好好考慮一下。
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